عسل کوهستان: طعمی خاص، فوایدی بی‌نظیر

زنبورها در مناطق کوهستانی، معمولاً در ارتفاعات 800 متر یا بالاتر، شهد گیاهان کوهستانی را جمع‌آوری می‌کنند. گل‌های منحصر به فرد این مناطق مرتفع، ویژگی‌های خاصی به عسل می‌بخشند. 

ویژگی های عسل کوهستان :

• عطر گل : عسل کوهستانی دارای عطر گل‌های غالب کوهستانی است.

• کریستالیزاسیون متغیر : نرخ کریستالیزاسیون این عسل بستگی به گل‌هایی که در تولید آن دخیل اند دارد.

• فواید سلامتی : عسل کوهستانی به دلیل خواص مختلف سلامتی، از جمله خواص ضد باکتریایی و توانایی تقویت سیستم ایمنی بدن، مورد توجه است.

• دسترسی فصلی : تولید عسل کوهستانی تنها در تابستان صورت می‌گیرد اما در طول سال در دسترس است.

• تسکین سرفه و سرماخوردگی : این عسل تسکین دهنده سرفه، سرماخوردگی، آنفولانزا و گلو درد است و می تواند در سرکوب سرفه در کودکان کمک کند.

عسل کوهستانی نه تنها به خاطر طعم خود مورد توجه است، بلکه به دلیل فواید سلامتی بالقوه‌ای که دارد، از جمله خواص ضد باکتریایی و آنتی‌اکسیدانی، مورد تقدیر قرار می‌گیرد. تنوع گرده در عسل تجربه حسی منحصر به فردی را فراهم می‌کند و آن را به مورد علاقه دوستداران عسل تبدیل می‌کند. این عسل محصولی برجسته از تنوع بیولوژیکی کوهستان‌ها می‌باشد.

تحقیقات نشان داده‌اند که عسل حاصل از این مناطق ممکن است حاوی ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدی باشد که خواص آنتی‌اکسیدانی قوی دارند و می‌توانند به کاهش استرس اکسیداتیو و پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک کنند. مطالعات اکولوژیکی تأکید دارند که حفظ تنوع زیستی در مناطق کوهستانی مستقیماً بر کیفیت و خصوصیات عسل تأثیر می‌گذارد. در زمینه پزشکی، مطالعات عسل کوهستانی را به دلیل خواص ضد میکروبی و ضد التهابی‌اش بررسی کرده‌اند.

برخی مطالعات نشان داده‌اند که عسل در درمان زخم‌ها، سوختگی‌ها و برخی بیماری‌های پوستی مؤثر است. همچنین، تحقیقات بالینی خواص ضد سرطانی و تقویت کننده سیستم ایمنی عسل را بررسی می‌کنند. عسل کوهستان به دلیل طعم‌های متمایز و ویژگی‌های خاصی که تحت تأثیر گیاهان منحصر به فرد مناطق کوهستانی است، شناخته شده است.

خواص فیزیکو-شیمیایی : یک مطالعه درباره عسل کوهستان در فلسطین نشان داد که ای نوع عسل خالص و با کیفیت خوبی است که با استانداردهای بین المللی عسل مطابقت دارد. نمونه های عسل غنی از K، Na، Ca، Pb، و Mg هستند که غلظت آنها بین 183.86 میلی گرم بر کیلوگرم (K) و 22.74 میلی گرم بر کیلوگرم (Mg) متغیر است.

کمیاب بودن عسل کوهستانی و فرآیند تولید و برداشت دشوار آن، آن را به محصولی ارزشمند و مورد تقاضا تبدیل کرده است. طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی آن توسط دوستداران عسل و علاقه‌مندان به سلامتی مورد توجه قرار می‌گیرد.

توجه : “به هیچ عنوان نوزادان و کودکان زیر دو سال هیچ نوع عسل مصرف نکنند زیرا باعث ایجاد بوتولیسم می شود و خطر مرگ دارد.”

” ما در هلن بال درتلاش هستیم بهترین و با کیفیت ترین محصولات را در کمترین زمان ممکن به دست شما عزیزان برسانیم.”

منابع:

• /Ahed Abdulkhaliq & Khalid M. Swaileh (2017) Physico-chemical properties of multi-floral honey from the West Bank

• honeygreen.com/mountain-honey-origin

• Antioxidant and antimicrobial capacity of several monofloral Cuban honeys and their correlation with color, polyphenol content and other chemical compounds

• Antioxidant capacities, phenolic content and stability of several Malaysian honeys