راه اول : شناخت عسل طبیعی از کف و حباب‌ آن

کف روی عسل طبیعی

عسل طبیعی یکی از بهترین منابع غذایی و درمانی است که خواص فوق‌العاده‌ای دارد. اما چگونه می‌توانیم عسل طبیعی را از عسل تقلبی تفکیک کنیم؟ یکی از راه‌های ساده و موثر، دقت کردن به کف و حباب‌های روی عسل است. این کف و حباب‌ها نشان‌دهنده‌ی کیفیت و خلوص عسل هستند. در این نوشته، به شما می‌گوییم که چگونه با کمک کف و حباب‌های عسل، خصوصیات مهم آن را بشناسید.

کف سفید: نشانه‌ای از کیفیت عسل

اگر عسل طبیعی را به دقت نگاه کنید، ممکن است کف سفیدی روی آن ببینید. این کف سفید نشان می‌دهد که عسل شما طبیعی و بدون گرم کردن است. زیرا این کف سفید از حباب‌های هوا ساخته شده‌اند که در فرآیند تولید عسل توسط زنبورها به وجود آمده‌اند². این حباب‌ها حاوی مواد مفیدی مانند گرده، پروپولیس، موم و البته عسل خام هستند. کف عسل علاوه بر اینکه مزه‌ای لذیذ دارد، خواص زیادی برای سلامتی دارد.

ساپونین‌ها: ترکیبات فعال در کف عسل

مقدار کف عسل بستگی به نوع گیاهی دارد که زنبورها از شهد آن عسل تولید کرده‌اند. برخی از عسل‌ها مانند عسل کنار، خارشتر، ترنجبین و … دارای کف زیادی هستند. این کف حاوی ترکیباتی به نام ساپونین هستند که خواص زیست فعال متنوعی دارند. ساپونین‌ها می‌توانند:

• باکتری‌ها و ویروس‌ها را از بین ببرند.

• آنتی اکسیدان‌های قوی باشند و سلول‌ها را از آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کنند.

• التهاب‌ها را کاهش دهند و سیستم ایمنی را تقویت کنند.

• کبد را از سموم پاک کنند و عملکرد آن را بهبود بخشند.

• رشد سلول‌های سرطانی را مهار کنند و مانع از توسعه‌ی تومور شوند.

حباب‌ها و فرآیند تبخیر: روش زنبورها برای تغلیظ عسل

حباب‌ها در عسل نشان‌دهنده‌ی فرآیند تبخیر آب از عسل هستند. زنبورها شهد را از گل‌ها جمع‌آوری کرده و به کندو می‌برند. سپس شهد را بین فک‌های خود حباب می‌زنند تا هضم و تغلیظ عسل را تسریع کنند. این حباب‌ها سطح بالایی را نسبت به حجم خود ایجاد می‌کنند و باعث می‌شوند که زنبورها بتوانند بخشی از آب شهد را به هوای گرم کندو تبخیر کنند. این روش باعث می‌شود که عسل غلیظ و خوش‌طعم شود.